Dunia Kuliner

• Tempe 500 gram, potong 2 cm dan goreng setengah matang
• Serai 2 batang, ambil bagian putihnya dan iris halus
• Daun jeruk 2 lembar, iris halus
• Tomat 1 buah, potong kasar
• Cabai rawit merah 10 buah, buang tangkainya
• Garam secukupnya 
• Jeruk nipis 1/2 buah, ambil airnya
• Air secukupnya
• Duan kemangi 1 tangkai, siangi
• Minyak goreng 3 sendok makan

• Bawang merah 4 butir
• Cabai merah keriting 6 buah
• Jahe 1 cm, kupas 
• Kunyit 1 cm, kupas
• Kemiri 3 butir
• Gula pasir 1/2 sendok teh

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum
2. Masukkan tempe, kemangi, tomat, cabai rawit dan garam. Aduk rata.
3. Tuang air. Beri air jeruk nipis, aduk rata. Masak hingga air menyusut, angkat.
4. Tusuki tempe dengan tusuk sate. Panaskan pan pemanggang anti lengket, bakar sate tempe sambil sesekali dibalik hingga kering kecokelatan. Angkat dan sajikan.

1. Campur semua bahan menjadi satu. Diamkan 45 menit.
2. Saus, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kacang tanah. Aduk rata.
3. Tambahkan air asam, garam, dan gula merah. Aduk hingga matang.
4. Tusuk tempe dengan tusukan sate. Ambil 2 sendok makan saus kacang. Lumuri tempe sampai rata.
5. Panggang sate sampai matang. Sajikan bersama saus kacang.

1. Ikan kembung atau jenis ikan lainnya sesuai dengan selera anda sebanyak 6 ekor.
2. jahe sebanyak kira-kira 1 ruas jari
3. cabe merah keriting sebanyak 20 buah atau sesuai dengan selera
4. daun jeruk purut sebanyak 10 lembar
5. bawang merah sebanyak 10 siung
6. sereh sebanyak 2 batang. Gunakan bagian putihnya saja dan memarkan
7. air perasan dari 2 buah jeruk nipis
8. minyak goreng untuk menggoreng secukupnya
9. garam secukupnya

1. cabe rawit sebanyak 15 buah atau sesuai selera
2. cabe merah keriting sebanyak 5 buah
3. bawang merah sebanyak 3 butir lalu potong tipis-tipis bersama cabe rawit dan cabe kriting
4. air perasan dari 3 buah jeruk limau
5. tomat sebanyak 1 buah. Potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.

1. Pertama tumbuk cabe kriting, jahe, bawang merah dan garam hingga sedikit kasar saja.
2. Tumis bumbu-bumbu yang telah anda tumbuk tersebut di atas api sedang. Lalu tambahkan sereh yang telah anda memarkan bersama dengan daun jeruk purut. Sambil terus diaduk hingga tercium bau harum dari bumbu. Lalu sisihkan untuk beberapa saat.
3. Selanjutnya cuci bersih ikan dan belah perut ikan untuk mengeluarkan isinnya. Masukkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan dan sebagian lainnya dilumurkan di bagian luar.
4. Bakar ikan di atas panggangan. Jangan lupa untuk terlebih dahulu mengolesi dengan minyak goreng atau margarin agar tidak lengket. Tunggu hingga matang.
5. Campurkan bumbu-bumbu sambal yang telah anda potong dan perasan air jeruk limau untuk membuat sambal dabu-dabu.
6. Dan ikan bakar manado lengkap dengan sambal dabu-dabu pun siap untuk anda nikmati bersama keluarga.

• 2 ekor ikan gurami @ 600 gr, bersihkan, goreng kering

• 4 buah cabai merah
• 3 mata asam jawa
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 6 siung bawang putih
• 10 bawang merah
• 5 butir kemiri
• Lengkuas 1 ruas jari
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah, sisir
• 200 cc kaldu ayam

• 4 sdm kecap manis
• 4 sdm mentega, cairkan

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tuangkan kaldu. Masak hingga kental.
2. Bakar ikan di atas bara, sambil diolesi dengan kecap manis dan mentega hingga setengah matang. Angkat, kemudian oles dengan tumisan bumbu halus sambil dibolak-balik. Bakar hingga matang. Angkat.
3. Sajikan selagi panas dengan sambal kecap. 

Ikan gurame adalah sejenis ikan air tawar yang sangat populer dan sangat disukai masyarakat di Indonesia, ikan ini sangat cocok di olah dengan cara di bakar, tekstur daging yang lembut membuatnya sangat lezat.

Resep Ikan Gurame Bakar Mudah Sederhana

• 1 kg daging sapi giling
• 1 ons tepung kanji
• 6 siung bawang putih
• 1 senduk makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• penyedap rasa secukupnya

1. Pertama langkahnya anda haluskan bawang putih, kemudian anda tumbuk atau bisa juga blender.
2. Lalu campur bawang putih yang tadi sudah anda haluskan ke dalam adonan daging sapi giling ditamabah juga merica, garam, penyedap rasa, dan tepung kanji.
3. Selanjutnya aduk dan uleni adonan tadi sampai merata kurang lebih sekitar 10 menit
4. Setelah semua adonan telah tercampur rata lalu bentuklah menjadi bulatan menggunakan tangan sesuai dengan ukuran selera anda bisa kecil atau besar-besar, usahakan supaya ukurannya tidak terlalau besar agar bisa matang secara lebih merata.
5. Kemudian anda masukkan bulatan-bulatan bakso ke dalam air panas, lalu rebuslah hingga matang. Bakso yang sudah mengapung menandakan bahwa bakso sudah matang tunggu sekitar 10-15 menit.
6. Lalu angkat bakso yang sudah matang dan tiriskan dalam suhu ruangan.

•     Tulang sapi
•     Air

•     Bawang putih 5 siung, goreng dan haluskan
•     Bawang merah 4 siung, goreng dan haluskan
•     Bawang goreng 1/2 sdm, haluskan
•     gula 2 sdt
•     garam 1 sdm
•     lada 1/2 sdt
•     daun bawang 4 batang, ambil bagian putihnya, iris halus
•     kaldu sapi instan, 2 sdt

1. Pertama anda rebus air bersama tulang dan juga semua bumbunya hingga mendidih dan juga tulangnya menjadi matang.
2. Lalu jika sudah matang, anda kecilkan apinya, kuah siap disiram ke dalam mangkuk yang telah berisi bakso yang tadi anda buat.

Es Kelapa Cincau

• 250 gram cincau hijau, dikeruk dengan sendok
• 150 gram kelapa muda, dikeruk lebar
• 150 ml sirop pisang susu (misal, merek tjampolay)
• 300 gram es serut

• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sendok teh garam

• Kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
• Tata cincau hijau dan kelapa muda. Tambahkan sirop pisang susu, es serut, dan kuah santan.

Resep Cara Membuat Siomay

• 1 ekor ikan gurame (potong-potong, ambil dagingnya saja)
• Kecap black gold
• Jeruk nipis
• Garam, merica, pala dan jeruk limo
• Air secukupnya
• Mentega (Untuk menumis)
• 5 siung bawang putih dan 1 buah bawang bombay
• Minyak untuk menggoreng potongan ikan gurame

1. Potong daging gurame lalu dicuci dengan jeruk nipis dan rendam dengan garam, merica, pala dan kecap BLACK GOLD (diamkan selama 30 menit)
2. Goreng potongan gurame sampai agak kering (atau sesuai selera) angkat dan tiriskan
3. Sausnya: panaskan mentega dan tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Beri garam, merica, pala, air secukupnya, kecap Black Gold dan terakhir perasan jeruk limo
4. Setelah mendidih masukkan potongan gurame yang sudah digoreng kering.
5. Didihkan sampai ikan tercampur dengan bumbu yang telah ditumis tadi (terutama kecap)
6. Atau untuk menyajikan saus bisa dipisah: taruh potongan gurame yang sudah digoreng di piring dan sausnya ditempatkan dimangkuk dan dituangkan bila akan disantap.
7. Sajikan dengan potongan wortel, buncis dan kentang rebus atau kentang goreng.

Resep Sambal Ijo Padang

• 250 gram cabai hijau segar, buang tangkainya
• 50 gram cabai rawit hijau, agar rasanya lebih pedas
• 4 siung bawang merah, ukuran sederhana
• 3 sdt minyak goreng
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat warna hijau
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

1. Potong-potong cabe hijau dan cabe rawet, buang tangkainya
2. Selanjutnya kukus bahan-bahannya, yaitu: Cabe hijau, cabe hijau rawet, tomat hijau, bawang merah, bawang putih selama 5 menitan
3. Kemudian tumbuk bahan diatas secara kasar, tetapi aduk merata
4. Panaskan minyak goreng dan tumis bahan yang sudah ditumbuk hingga layu dan mengeluarkan bau harum
5. Tambahkan gula, air jeruk, garam, dan masak terus hingga matang
6. Angkat, dan sambal hijau padang siap disajikan

• Daging sapi has dalam 300 gram, potong dadu
• Bawang merah 4 siung, cincang
• Bawang putih 4 siung, cincang
• Lengkuas 2 ruas jari, parut 
• Air asam jawa 1 sendok makan
• Air gula jawa 1 sendok makan
• Ketumbar bubuk 1 sendok makan, sangrai
• Baking papaya 2 sendok makan, pengempuk daging
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Tusuk sate

• Bawang merah, potong-potong
• Cabai rawit 8 buah, potong-potong
• Kecap manis secukupnya
• Bawang merah goreng

1. Campur semua bahan menjadi satu, diamkan daging berbumbu selama 20 menit.
2. Ambil tusuk sate lalu tusuk beberapa potong daging.
3. Bakar di atas bara arang sambil dibolak-balik hingga matang.
4. Sajikan sate di atas piring saji lalu tambahkan bahan pelengkap disampingnya.

Pada saat memotong daging usahakan lawan serat agar teksturnya lebih empuk.

Resep Sate Daging Sapi Spesial Menggoda

1. Pertama siapkan buah dan sayurannya. Gunakan buah yang benar-benar masih segar dan tidak memiliki vitamin yang tinggi. Bisa menggunakan lemon, jeruk, pepaya, ataupun stroberi dan anggur.
2. Siapkan stroberi dua buah, kemudian anggur satu buah. Lalu potong pepaya dengan bentuk dadu dan tempatkan di piring sebayak tujuh buah. Lalu lemon dan sebagai penghias gunakan mangga dan melon.
3. Setelah itu campurkan dengan beberapa sayuran seperti tomat, atau bisa memakai timun, kemudian bunga kol, brokoli dan juga wortel.
4. Iris tomat seperti lembaran yang agak tipis, begitu pula dengan timun. Lalu ambil sedikit bunga kol dan brokoli. Agar mata lebih sehat gunakan juga wortel.
5. Jika semua bahan telah siap, bersihkan dengan mencuci hingga bersih dan tempatkan dalam mangkuk.
6. Ambil mayonnaise yang sudah disiapkan dan olesi di atas tumpukan buah serta sayur didalam mangkok.
7. Kalau perlu tambahkan buah cerry atau anggur.

• 2 butir telur lalu dikocok
• 2 buah wortel lalu diparut
• 1 keju parut
• Merica bubuk secukupnya
• 100 ml air matang
• Garam secukupnya
• 4 siung bawang putih, kemudian dihaluskan
• Gula pasir secukupnya
• 500 gram daging ayam giling

• Minyak goreng
• Tepung panir
• Telur kocok

• Campurkan bahan mulai dari ayam sampai gula pasir dan diaduk sampai merata
• Siapkan loyang dengan ukuran 20cm kemudian olesi dengan mentega
• Tuangkan adonan ke loyang, ratakan adonan kemudian kukus selama 20 - 30 menit 
• Setelah matang, dingingkan terlebih dahulu lalu potong-potong sesuai selera atau bisa juga menggunkan cetakan agar lebih bagus.
• Celupkan bahan nugget yang sudah di cetak ke dalam kocokan telur dan balur dengan tepung panir kemudian goreng.
  

Resep Hakau Daging Blackpepper

• Tepung tangmien 50 gram
• Tepung sagu tani 25 gram
• Air 40 ml
• Minyak goreng 1 sendok makan
• Minyak goreng secukupnya, untuk olesan

• Daging sapi 200 gram, rebus, suwir-suwir
• Bawang putih 4 siung, haluskan
• Bawang merah 6 butir, haluskan
• Lada hitam 25 gram
• Saus tomat 50 gram
• Air 100 ml
• Garam 1 sendok teh
• Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tomat, lada hitam dan air. Masukkan daging, aduk hingga meresap dan kering, angkat.
2. Kulit: campur tepung tangmien dan tepung sagu hingga rata. Tuang air, aduk hingga bergumpal. Bungkus dengan plastik. Diamkan 10 menit.
3. Tambahkan minyak goreng. Uleni hingga lembut. Gulung memanjang. Potong-potong 1/2 cm. Ambil satu potong adonan hakau. Pipihkan di atas plastik. Beri isi. Lipat dua dan rekatkan kedua sisinya.
4. Kukus selama kurang lebih 8 menit dengan api sedang, angkat. Olesi dengan minyak.

Tips:
Pada saat mengukus alasi hakau dengan plastik atau daun pisang, agar tidak lengket pada alat pengukus

• 350 gr tepung terigu
• 75 gr gula pasir
• 3 butir telur, dikocok sebentar
• 500 ml susu hangat
• 5 gr ragi instant
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam

• 4 sdm susu kental manis
• 150 gr meses
• 100 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat

1. Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder dan garam.
2. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan susu hangat, aduk kembali. Tutup dengan lap. Diamkan adonan hingga mengembang selama 2 jam.
3. Panaskan wajan penggorengan dengan api sedang. Tuang adonan hingga menutupi bagian dasar penggorengan. Masak hingga setengah matang dan adonan berlubang-lubang. Tutup wajan penggorengan. Masak hingga matang. Angkat.
4. Potong martabak menjadi dua. Olesi bagian dalamnya dengan margarin. Tuangi susu kental manis, ratakan. Taburi meses dan keju pada salah satu sisi. Tutup kembali wajan penggorengan. Olesi bagian luarnya dengan margarin. Angkat. Sajikan.

Bahan:

• Roti tawar kupas 10 buah
• Telur 1 butir, kocok lepas
• Tepung panir secukupnya

Bahan Ragout Daging:

• Margarin 1/2 sendok makan
• Bawang bombay, cincang halus
• Tepung terigu protein sedang 3 sendok makan
• Susu cair 400 ml
• Daging rebus 200 gram, potong dadu
• Wortel 50 gram, kotak kecil
• Garam 1 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Seledri 1/2 sendok makan, cincang halus

Cara Membuat:

1. Buat ragout daging: Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga menggumpal.
3. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Tambahkan daging, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir. Aduk rata dan masukkan seledri.
4. Ambil 1 buah roti tawar kupas, beri isi ragout daging dan sepotong telur.
5. Tutup daging 1 lembar roti tawar kupas diatasnya.
6. Celupkan ke dalam telur kocok dan gulingkan ke dalam tepung panir.
7. Goreng dengan minyak panas di atas api sedang hingga kekuningan.

Goreng roti tawar isi daging sambil dibolak-balik agar warna dan matangnya merata.

Resep Roti Bakar Isi Daging

• Cabai merah 2 buah, buang bijinya, cuci bersih, potong kasar
• Madu 5 sendok makan
• Jeruk sunkist 1 buah, ambil sarinya
• Apel 200gr, cuci besih, potong-potong
• Air matang 250ml

1. Campur semua bahan ke dalam blender
2. Tuang jus cabai jeruk ke dalam gelas saji dan sajikan

Bahan:

• 1 Ekor ikan segar gurame / tongkol / bawal atau jenis lainnya

Lama persiapan: 5 menit

• Tepung hunkwe 50 gram
• Gula pasir 75 gram
• Santan 300 ml
• Esens frambozen 1/4 sendok teh
• Pewarna merah muda secukupnya

• Santan 650 ml
• Krim kental 100 ml
• Sirup pandan 200 ml
• Daun pandan 1 lembar

• Mutiara warna-warni / mutiara sagu 100 gram, siap pakai
• Es batu secukupnya

1. Hunkwe: Campur semua bahan, masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat dan tuang dalam loyang datar, Diamkan hingga mengeras dan potong / cetak bentuk pita, sisihkan.
2. Kuah: Campur semua bahan, masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
3. Letakkan hunkwe dan mutiara dalam gelas saji, tambahkan kuah pandan dan es batu diatasnya.
4. Sajikan.

• Kakap dua ekor, tiap ekor potong jadi tiga.
• blimbing wuluh 10buah
• kemangi 50gram
• air 800mili ltr

• 3 butr bawng pth
• 3 buah cabe mrh
• 2 centi jahe
• 1 centi kunyit
• 1 sdok mkn garam
• 1 btang serai memar
• 2 lmbar daun jeruk
• 1 buah tomat. Iris kotak-kotak

1. Masukkan semua bumbu halus pada air yang telah didihkan, dan ditambah daun jeruk serai, dan tak lupa ikan kakapnya.
2. Dimasak sampai bumbu benar-benar meresap pada daging ikan.
3. Beri belimbing wuluh, buah tomat, serta kemangi.
4. Masak kira-kira sampai kemanginya layu.
5. Sajikan selagi hangat.

Bahan Sup Buah:

• 1 butir jeruk nipis, peras airnya
• 50gr semangka, potong kecil kotak-kotak
• 50gr alpukat, potong kecil kotak-kotak
• 50gr strawberry, potong kecil kotak-kotak
• 50gr melon, potong kecil kotak-kotak
• 50gr rumput laut (opsional)
• 75gr gula pasir
• 1/2 sendok teh selasih yang sudah dimekarkan, atau bisa juga sampai 1-2 sdr jika mau
• Susu kental manis secukupnya
• Es batu secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat Sup Buah Segar:

1. Pertama-tama, gula pasir di rebus dalam 300 ml air sampai mendidih. Gunakan api kecil.
2. Sebelumnya masukan potongan semangka, alpukat, strawberry, melon, serta rumput laut dalam sebuah gelas berukuran agak besar.
3. Tuangkan sirup (air rebusan gula dan air) dalam gelas yang berisi potongan buah tadi.
4. Masukan juga selasih dan sedikit air jeruk nipis.
5. Jangan lupa tambahkan es batu biar lebih segar.
6. Es Buah Segar siap disajikan. (Jika perlu bisa tambahkan buah-buahan yang lain. Berinovasi aja ya sobat.

Keterangan Sup Buah:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan daging giling. Aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kentang dan wortel. Aduk rata. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan merica. Aduk rata. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
3. Kulit, campur tepung terigu, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Masukkan margarin. Aduk sampai bergumpal. Tambahkan telur dan air es. Aduk sampai bergumpal. Diamkan 30 menit.
4. Giling tipis adonan di gilingan mi mulai dari ketebalan paling besar  2-3 kali sampai licin. Kecilkan ukuran gilingan, giling kembali 2-3 kali. Begitu seterusnya sampai no.6-7. Setiap kali menggiling, adonan,  taburkan  tepung terigu.Potong bulat dengan ring diameter 10 cm.
5. Beri isi tumisan daging dan telur. Oleskan air dan pilin.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan,  di atas api sedang sampai matang.

Tips:
Gunakan minyak yang benar-benar panas saat akan menggoreng jamur nori pedas kembali, agar minyak yang diserap jamur nori pedas goreng tidak banyak menyebabkan tekstur crispy

Es Nata de Coco Nangka Kuah Santan

• 100 g nata de coco
• 5 mata nangka matang, potong dadu
• 1 sdt biji selasih kering, rendam dalam air mengembang
• 100 g cincau hitam, potong dadu
• 10 sdm susu kental manis putih
• es serut

• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 250 g gula pasir
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1/2 sdt garam

Cara membuat Es Nata de Coco Nangka Kuah Santan :

1. Cara Membuat Kuah santan: Campur semua bahan kuah yang telah disediakan kemudian aduk rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai mendidih lalu angkat dan sisihkan.
2. Kemudian Anda Siapkan gelas saji, masukkan 2 sdm cincau hitam, 2 sdm nata de coco, 2 sdm nangka, 2 sdm selasih dan juga 2 sdm susu kental manis putih.
3. Setelah itu Anda beri es serut diatasnya, siram dengan kuah santan lalu es siap untuk disajikan.

Resep Sambal Nanas

Bahan Sambal Nanas:

• 1/2 potong nanas
• 2 cabe merah
• 1 cabe rawit
• 1 1/2 sdm gula merah, atau gula putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat Sambal Nanas:

1. Cuci nanas, setelah sebelumnya di kupas
2. Potong dan cincang kasar nanas
3. Haluskan cabe merah, cabe rawit, gula, garam dan terasi
4. Masukkan nanas, lalu aduk aduk biar rata.
5. Sambal ini sangat nikmat bila disajikan dengan kuah ataupun goreng ikan

Keterangan:

• Bumbu iris (biasanya bawang merah, bawang putih, jahe, cabai). Lalu dilengkapi pengharum seperti serai, salam, kemangi.
• Bumbu Halus (biasanya bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, terasi). Selebihnya berupa pengharum salam, tomat, daun jeruk.

Bumbu Halus Juga Bisa Dibuat Tanpa Kunyit

Teknik Memasak

• Direbus di dalam banyak bumbu dan rempah pengharum
• Dipindang. Bahan makanan dibungkus daun bersama berbagai rempah lalu dikukus dalam waktu lama.